Carnes DOP e BIO | T Meat Market

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Carnes DOP e BIO

A TMeatMarket disponibiliza-lhe uma invejável oferta de carnes de Denominação de Origem Protegida (DOP) de elevada qualidade que farão as delícias dos palatos mais exigentes. Para além da qualidade intrínseca da carne, parte da sua herança genética, a boa alimentação dos animais e o respeito pelo seu ciclo biológico são de extrema importância e condições essenciais para que chegue até si com os melhores atributos.

A qualificação como DOP – Denominação de Origem Protegida é, não só uma mais-valia para a produção, mas uma garantia para o consumidor, quer da qualidade do produto, quer dos benefícios que a nível de saúde lhe estão associados. A sua compra das nossas carnes DOP permite que tenha a oportunidade de degustar todos sabores, aromas, texturas e especificidades que cada corte e, ao mesmo tempo, é uma forma de honrar tão nobres e distintas raças, parte do património nacional.

Por sua vez, a pecuária biológica é uma forma de produção “alternativa” que permite a obtenção de produtos de qualidade num sistema de produção em que é privilegiado o bem-estar animal e o equilíbrio com o meio ambiente.

Os princípios da produção animal biológica baseiam-se em providenciar condições que promovam a saúde e que vão de encontro às necessidades físicas, fisiológicas e comportamentais dos animais, tendo em conta o seu bem-estar, pelo que está inerente o conceito de uma produção animal ética.

Este tipo de carne diferencia-se pelo sabor e pelo reencontro com as raízes e antigas tradições familiares.

CACHENA DOP

A raça estava praticamente em extinção, mas a perseverança de alguns produtores locais da região Entre Douro e Minho inverteu a situação e, atualmente, esta é parte integrante do património genético do nosso país.

O segredo da tenrura e sabor único desta carne está na alimentação destes animais, que comem unicamente em pastos naturais. O meio natural onde é criado relaciona-se inequivocamente com as suas características e o seu paladar ímpar.

Desde o seu habitat, passando pelo sistema de produção, até às características da própria raça, tudo conflui para garantir o seu paladar especial. Com uma cor rósea claro ou pálida, vermelho claro ou escuro, pouca gordura muscular, consistência firme e muito suculenta, a carne Cachena vai fazer com que o seu palato se renda ao seu incrível sabor à primeira dentada.

MARONESA DOP

Esta carne é obtida a partir de bovinos da raça Maronesa, provenientes da área delimitada pelas serras do Marão, Alvão e Padrela.

Estes bovinos são responsáveis pelo aroma simples e delicado, a suculência extraordinária e o paladar excecional da carne Maronesa DOP.

As características desta carne são, na vitela, a cor rosa, com alguma gordura uniformemente distribuída e de cor branca, no novilho, com cor vermelha clara com moderada gordura intramuscular de cor marfim e músculo de grão finíssimo, com consistência firme e ligeiramente húmido; e na vaca, com cor vermelha escura, com forte gordura intramuscular de cor marfim e músculo com consistência firme e húmido.

AROUQUESA DOP

A Carne Arouquesa DOP é obtida a partir de bovinos da raça Arouquesa, criados de forma tradicional, na região de Arouca. Apenas os animais de linha pura, inscritos no livro genealógico, poderão fornecer material para DOP.

São geralmente animais de porte pequeno com forte musculatura, perfeitamente adaptados às encostas serranas, inundadas de traços rochosos, e ao clima agreste, em particular no inverno. Dadas as suas características físicas são animais fantásticos de trabalho, sendo ainda hoje muito usados também para produção de carne e leite.

Suculenta, ligeiramente húmida e particularmente apta para ser assada na brasa ou grelhada em chapa apropriada, a Carne Arouquesa DOP é uma carne com um sabor único, ao qual ninguém fica indiferente.

JARMELISTA BIO

A raça jarmelista é uma raça de gado bovino, com origens na região do Jarmelo, na Guarda. Os bovinos agora caracterizados como Jarmelistas, foram outrora considerados uma sub-raça da raça Mirandesa, mas após vários estudos de morfologia foi considerada uma nova raça.

Esta raça, autóctone, esteve quase extinta nas últimas décadas, mas graças a um conjunto de pessoas e organizações movidos pela vontade de dar a conhecer e preservar o património territorial da região, através dos seus elementos mais diferenciadores, como é o caso da carne Jarmelista, a sua extinção foi evitada.

Para tal, pretende-se destacar a identidade desta raça como fator determinante para a manutenção da biodiversidade da região através do seu modo de produção sustentável e biológico. A valorização do território, através da carne do Jarmelo implica também a análise da sua cadeia de valor da produção ao mercado. A produção biológica representa uma parte integrante da atividade de numerosas explorações agropecuárias das regiões e ecossistemas mais rústicos que caracterizam os ambientes de montanha.

BARROSÃ DOP

O bovinos desta raça distinguem-se das outras pela sua armadura considerável, assim como pelas suas formas harmoniosas e a carne de características inigualáveis. Estão perfeitamente adaptados a zonas de agricultura de montanha, onde desempenham um papel importante, permitindo valorizar os recursos alimentares naturais disponíveis que de outra forma seriam desperdiçados.

A Carne Barrosã DOP tem uma cor rosada a vermelha escura, com gordura branca a branca suja, conforme se trate de vitela ou animal adulto. Verdadeiramente tenra, extremamente suculenta e muito saborosa, esta carne tem um flavor excelente, muito semelhante em todos os pesos de abate. Esta característica, tal como a suculência, deve-se em grande medida ao “marmoreado da carne”, estando por isso correlacionada com a sua composição e repartição da gordura.

Textura, cor, suculência e flavor são as valências que dão à Carne Barrosã DOP uma qualidade ímpar.

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