Costeletão maturado 45 dias

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Maturamos nas câmaras de maturação mais sofisticadas do mercado os melhores vazios de animais seleccionados pelos nossos criadores associados e que garantem um produto final ímpar com uma classificação mínima de 5 na escala de marmorização de carnes (BMS) e de 4 no respetivo grau de qualidade desta escala. O grau 5, o mais excecional, verifica-se apenas em animais de raríssima qualidade, como é o caso da sub raça Tajima Wagyu, que é responsável pelos melhores cortes de Kobe Beef que, ocasionalmente, apresentamos aos nossos clientes.

Este corte – costeletão -, exclusivamente comercializado maturado, vem exatamente da mesma parte do nosso corte da vazia e tomahawk, com a diferença de mantermos o osso – com o corte do osso mais curto que o tomahawk. Ao mantermos o osso, vemos o já extraordinário sabor e elevada maciez durante o processo de maturação, e, ao ser cozinhado com osso, irá funcionar como uma selagem natural que torna este o corte favorito em qualquer steakhouse.

Peso mínimo garantido: 800gr

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