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FRESCAS

Ao trabalhar com carnes certificadas DOP, conseguimos ainda ter acesso a uma completa rastreabilidade da origem até ao consumidor final desde a identificação do animal, local e exploração onde foi produzido, idade, sexo ou progenitores por exemplo.

Honramos todo o processo apresentando os cortes mais nobres que uma carne DOP poderia ter e o nosso sistema de corte e entrega em menos de 24h permite-lhe desfrutar de todo o sabor da carne fresca DOP, acabada de cortar.

MATURADAS

De animais selecionados no campo pelo nosso mestre de carnes, todas as peças que colocamos para maturação tem origem em exemplares impares que foram selecionados de acordo com inúmeros fatores essenciais para uma carne maturada de excelência como a idade, o tipo de alimentação, a zona envolvente ou mesmo a função que cada animal desempenhou em vida.

A temperatura – ligeiramente acima do ponto de congelação – e humidade – próxima dos 80% – são controladas duas vezes por dia ao longo de todo o processo de maturação e a renovação de ar passa por filtros de luz UV que eliminam qualquer bactéria exterior ao normal processo de maturação.

Cortes de carnes de animais autóctones de categoria superior, mais tenras e com um palato distinto do habitual que fazem sucesso em qualquer ocasião.

CURADAS

Encontramos nas províncias de Zamora e Leão, produtores de exceção de uma iguaria ainda pouco conhecida a nível mundial. A cecina, ou presunto de vaca, é uma parte do animal, curada e fumada, de sabor ímpar que apenas os mais tradicionais sabem honrar o processo.
Um ex-libris da alta gastronomia que entregamos em sua casa, inteiro ou fatiado até 24h da expedição para manter toda a frescura e suculência características.

BIOBOXES

Com tantas opções deliciosas, escolher a sua carne pode não ser tarefa fácil. Para o ajudar a descobrir o que temos de melhor, todas as semanas o nosso mestre de carnes selecciona os melhores cortes das nossas carnes frescas, assim como especialidades e temperos exclusivos que não se encontram na nossa loja online.

As nossas BIOBOXES são caixas com 1500gr ou 2500gr das melhores carnes para os que gostam de surpreender e de ser surpreendidos.

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